概述

白酒主要是以澱粉（如高粱、小麥、玉米等）和糖為原料，經過一係列的發酵、蒸餾等而成的一種飲料酒，含有含有大量可降解的有機物質，屬於高濃度有機廢水，若不經處理排入水體，會造成水體缺氧，引起生態不平衡。

汙水來源及水質特點

汙水來源：

汙水主要分為工藝水和清洗廢水，工藝水分為低濃度有機廢水和高濃度有機廢水等。主要來自釀造車間的冷卻水、蒸餾水，包裝車間的瓶洗水，地下酒庫的滲漏水，原料衝洗、浸泡排放水等。

白酒汙水水質特點：

1、高濃度有機廢水水量小，但COD高達100000mg/L。

2、廢水主要含有醇類、有機酸類以及酯類、醛類等，可生化性較好，BOD/COD在0.5-0.6，非常適宜進行生化處理。

3、水質水量波動大。

4、含有部分高度阻抗物質，如戊醇，生物馴化時間較長。

5、含有氮和磷，但由於有機碳含量高，因此氮磷營養物質缺乏。

6、不含有毒有害物質。

處理難點分析

針對以上特點，對廢水的難點進行分析並提出解決方法：

1、碳氮比失調，可采用與生活汙水混合的方法，必要的時候需要添加營養物質進行處理。

2、水質水量波動大，需要建立調節池做緩衝，減少波動，降低進水負荷不穩定的問題。

3、高濃度有機廢水水質濃度高，收集生產車間地麵、設備清洗水、員工生活汙水等共同處理，可降低汙水處理的濃度並提高生化性。也可以采用清汙分流進行處理，將高濃度和低濃度廢水單獨處理達標排放，減少係統的不穩定性。

汙水處理工藝

白酒廢水水質濃度高，無害無毒，可生化性好，多采用“物化+厭氧+好氧”三步處理，物化常用的工藝有化學絮凝法等，厭氧和好氧屬於生物法，常用的生物工藝有活性汙泥法、生物膜法、厭氧生物法等。

厭氧生物處理工藝：與好氧處理係統相比，汙泥量少、耗電少，管理和設施設備費低，勞動力投入低，維護簡單，隻要將厭氧控製好，廢水處理 效率可以很高，這樣降低了好氧的汙染負荷，減少基建投資，同時達到較好的出水效果。

好氧生物處理工藝：活性汙泥法的優點是投資少、設備簡單，但缺點是運作費用高、能耗大、冬季運行困難等，去除率可以達到90%以上；采用活性汙泥法應考慮汙泥膨脹等問題，可以采用完全混合活性汙泥法。生物膜法抗衝擊負荷較大、不易發生汙泥膨脹，運行較穩定，管理也方便，且能耗低。對於高濃度有機廢水，不建議單獨采用好氧工藝。

白酒廢水的組合處理工藝也有多種，處理方法和工藝流程的選擇需要進行詳細的技術和經濟分析，通過實驗確定為佳。